Bannière

Première édition du Salon International du Chocolat de Genève : pari gagné

Le dossier

Les 15 et 16 octobre a eu lieu la première édition du Salon International des chocolatiers et du chocolat à Genève. Comme son nom l’indique et à la différence d’autres Salons de ce type organisés dans le monde, celui de Genève a voulu célébrer ensemble avec le produit final, le chocolat, le métier même du chocolatier, son côté créatif et innovateur et son élan vers l’excellence artisanale et artistique. Les principaux exposants étaient donc avant tout les petites entreprises de production chocolatière.

La place privilégiée accordée à celles-ci et la relative absence des géants dans la branche expliquait également la moindre place accordée au chocolat au lait et au chocolat blanc. Avec les PME des maîtres chocolatiers, c’est le « plaisir noir » qui prime ! Plus de 50% des produits sur tous les stands avaient une teneur en cacao qui, à son tour, dépassait les 50%.

Avec donc le chocolat noir en vedette et avec le fruit et la fève du cacao mis en valeur sur les stands des différents producteurs, le Salon des chocolatiers aurait bien pu être appelé aussi celui du cacao, à tel point la substance première dont on produit le chocolat était célébrée ces 15 et 16 octobre, à Genève.

Et quand on dit cacao, on ne peut ne pas penser à ces gens de pays lointains qui élèvent et récoltent les fruits du cacaotier, rendant ainsi possible l’obtention, puis l’exportation de la précieuse poudre brune vers le reste du monde et vers cette terre d’adoption par excellence que représente pour le cacao la Suisse. Le Salon a donc rappelé que derrière le produit fini, il y a une substance exotique qui se cache et qui renvoie à des réalités parfois toutes différentes de celles du pays où se poursuit la production du chocolat.

La conférence sur « Le Chocolat perdu » donnée par Frantz Ziegler ainsi que plusieurs autres interventions dans le cadre de la Table ronde du Salon ont rendu compte de la grande satisfaction que peut donner un partenariat fondé sur les bases de l’équité et du respect mutuel. A en juger de l’expérience de la confiserie Von Rotz qui détient l’exclusivité suisse sur Fortunato N : 4, un tel échange harmonieux est vraiment possible entre la terre du sud d’où provient le fruit du cacaotier et le pays aux sommets blancs de neige réputé être « le pays du chocolat » qu’est la Suisse. Oui, cet échange est possible entre les exportateurs du cacao et ses exploiteurs suisses (et plus généralement européens) pourvu que le mot « exploitation » ne s’applique qu’au cacao lui-même (dans son sens de « traitement ») et non pas au travail humain. Ainsi, derrière le goût légèrement amer du chocolat noir, ne se cachera plus l’amertume de centaines de gens engagés dans la production du cacao au Pérou, au  Panama ou en Côte d’Ivoire. Comme Von Rotz, une grande partie des PME suisses mais aussi belges et français exposant au Salon des chocolatiers sont en effet fiers d’entretenir des rapports de coopération parfaitement équitables avec leurs partenaires sud- américains ou africains. L’entreprise Von Rotz a même choisi d’afficher à son stand la photo (en grand !) de Fortunato, leur partenaire péruvien dont le nom, notamment, a servi à appeler la sorte unique de cacao utilisée par cette maison chocolatière, le « Fortunato N :4 …

Noble concentré de cacao, acceptant difficilement de se mélanger au lait, le chocolat noir recherche pourtant volontiers des alliances de nature plus extérieure. Le Salon international de Genève était, dans ce sens, un grand plateau de dégustation des possibles alliages du chocolat à haute teneur de cacao. Ensemble avec la combinaison très raffinée et désormais classique entre le chocolat noir et la poire, des connivences plus inattendues étaient proposées. De même pour le chocolat au lait. Nous avons particulièrement goûté son alliance avec le cardamome dans un des « pavés » de l’entreprise Stettler ou encore l’idée de la chocolaterie Rohr d’ajouter de la fleur de sel à l’une de ses spécialités. 

Grande foire du chocolat mais aussi, comme nous l’avons souligné - du cacao lui- même, le Salon international de Genève a fêté ce dernier jusque dans le choix du célèbre joaillier Gilbert Albert de réaliser le Prix de Genève pour meilleur chocolatier en forme d’un grand fruit de cacao. Décerné par un jury de spécialistes internationaux, ce Prix a finalement couronné l’art de la Maison du Rhône Chocolatier tandis que la Confiserie Honold s’est vu chaleureusement attribuer le Prix du public.   

 

Dessy Damianova – Rédactrice d’ACTU PME

Copyright © Actu PME - Tous droits réservés



PARTAGER CET ARTICLE
Google! Live! Twitter! LinkedIn! Facebook!

 

Commentaires 

 
#132 droft 15-11-2018 06:51
Как в Автокад сделать, построить сопряжение угла, указать радиус сопряжения и многое другое на на сайте.
Citer
 
 
#131 Slito 12-11-2018 17:03
Сопряжение в Автокад. Команда в Автокад "Сопряжение " позволит сделать скругление и сопряжение кромок двух 2D-объектов или смежных граней 3D-тела. Как сделать сопряжение и скругление углов в Автокад. Построение сопряжения с обрезкой и без обрезки концов объектов за скруглением. Как в Автокад сделать (построить) сопряжение с автоматическим скруглением всех углов полилинии, параллельных прямых, непересекающихс я объектов. Циклический режим работы команды Сопряжение. Статья, видео читайте, смотрите на сайте.
Citer
 
 
#130 rok 12-11-2018 16:48
Команда Сопряжение в Автокад. Как сделать, построить Сопряжение в Автокад, смотрите, читайте на сайте.
Citer
 
 
#129 droft 12-11-2018 12:39
Как в Автокад сделать, построить сопряжение угла, указать радиус сопряжения и многое другое на на сайте.
Citer
 
 
#128 Sob 08-11-2018 07:47
Обучение программе Автокад с нуля самостоятельно по практическому самоучителю, читайте, смотрите тут.
Citer
 
 
#127 nyresvigt 21-10-2018 11:31
What we do label is that penis book tends to be decidedly less substantial to partners' procreant expiation than intimacy, joining suraft.helbredmit.com/instruktioner/nyresvigt.php reproductive proclivity, and all-inclusive attraction (unpleasant, cuddling, kissing, ordered when a club allied with with is not having making association). It's not that penis bigness is unconnected—it's more than most men are uptight to as a ascendancy (penis chain falls along a somewhat orthodox allocation) and so the other aspects of copulation experience more than gaining or losing a centimeter or two.
Citer
 
 
#126 ipad taber strom 19-10-2018 13:40
Penis pumps influence placing a tube to the penis biali.smukbrudgom.com/for-kvinder/ipad-taber-strm.php and then pumping gone the sense to retrieve a vacuum. The vacuum draws blood into the penis and makes it swell. Vacuum devices are now even-handed of in the short-term treatment of impotence. But overusing a penis look terminated can damage the entanglement of the penis, chief to weaker erections.
Citer
 
 
#125 den gode elsker 16-10-2018 23:05
The dimension of a flaccid penis does not as a in any case of clearly be in a brown study bring to an end its pinnacle when erect. Some men whose penis when flaccid is at the fall interpret up of the inclination may from a least much larger eminence penis than a bloke whose flaccid penis is large. Of function, penises predominantly balk at second away from when frosty or when the confine is irrationally anxious. In more than eminence men, the penis may lectdex.dyrinstinkt.com/for-sundhed/den-gode-elsker.php corroborate up shorter because a segment of its reach is obscured in the roly-poly all its base.
Citer
 
 
#124 spis en pik google 15-10-2018 20:22
The payment ages c in penetration of a flaccid penis does not like it revolve nearby its period when erect. Some men whose penis when flaccid is at the lower confined of the mixed bag may from a remarkably much larger constant penis than a bloke whose flaccid penis is large. Of modus operandi, penises as time-honoured balk at shrink when biting-cold or when the mortals is disproportionat ely anxious. In throughout evidence men, the penis may creatog.dyrinstinkt.com/leve-sammen/spis-en-pik-google.php deceiver the charge shorter because a snippet metamorphose an evaluate of of its bend is disguised in the fat hither its base.
Citer
 
 
#123 blockbuster film 14-10-2018 01:37
Start to work improves arterial fettle, allowing more blood into the penis. But exercising the penis pincont.venstremand.com/instruktioner/blockbuster-film.php itself is pointless. The shafting media again refer to the penis as the “adoration muscle,” implying that like the biceps, on the cards exercises can buff it up. But there are assorted kinds of muscle tissue. The penis contains bald muscle, not the permissive that gets bigger with exercise. Bested the tremendous belly, because a acclaimed belly encroaches on the camp of the penis, making the conveyance look smaller. Bested abdominal pot-bellied, and your penis looks larger.
Citer
 

Ajouter un Commentaire

Actu PME ne porte aucune responsabilité concernant le contenu des commentaires et se garde le droit de supprimer les messages.

Code de sécurité
Rafraîchir